লাইফস্টাইল ডেস্ক :

সকালের নাস্তা হোক কিংবা দুপুরের খাবার—ডিম খাওয়া যায় যে কোনো সময়েই। সে কারণে বেশিরভাগ বাসায় ফ্রিজে মজুতও থাকে ডিম। যাতে চট করে ফ্রিজ থেকে বের করে যাতে পছন্দমতো সিদ্ধ, পোচ ও ভাজা যে কোনো একটি বানিয়ে নেওয়া যায়। ফ্রিজের ঠান্ডা ডিমই কি সরাসরি সিদ্ধ করতে বসিয়ে দেন? এটি ঠিক নয়; কারণ আগে ঘরের তাপমাত্রায় আনা জরুরি, এরপর তা সিদ্ধ করা উচিত। কিন্তু কেন?

চলুন জেনে নেওয়া যাক—ফ্রিজ থেকে ডিম বের করে ঘরের তাপমাত্রা অনুযায়ী আনা জরুরি কেন?

• পানি দিয়ে ডিম সিদ্ধ করতে দিলেন। কিছুক্ষণ পর দেখলেন ডিমের খোলা ফেটে ভেতর থেকে কুসুম ও সাদা অংশ বের এসেছে। অথচ ডিমটি খুব সাবধানে সিদ্ধ করার জন্য পাত্রে দিয়েছিলেন। অনেক সময় ফ্রিজে থাকা খুব ঠান্ডা ডিম সরাসরি গরম করতে দিলে এমনই হয়ে থাকে। আচমকা ঠান্ডা ও গরমের তারতম্যে এমনটি হতে পারে।
• অতিরিক্ত ঠান্ডা ডিম সিদ্ধ হতেও বেশি সময় লাগে। গ্যাস বা জ্বালানি খরচও বেড়ে যায়। আবার সময়েরও অপচয় হয়। বিশেষত তাড়াহুড়ার সময় এ পন্থা অনুপযুক্ত।
• ফ্রিজের তাপমাত্রা যদি খুব কমানো থাকে, তবে কুসুমের অংশ বিশেষ জমেও যেতে পারে। বিশেষত শীতকালে এমনটি হয়। বিশেষত কুসুম পুরোপুরি সিদ্ধ করতে চাইলে ডিম ফ্রিজ থেকে অন্তত আধাঘণ্টা আগে বের করে রাখা উচিত।
• ফ্রিজের ঠান্ডা ডিম সিদ্ধ করতে খোসা ছাড়ানোর সময়ও সমস্যা হতে পারে। পানিতে একটু লবণ কিংবা ভিনিগার দিয়ে ডিম সিদ্ধ করলেও খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।

যেভাবে দ্রুত ডিম ঘরের তাপমাত্রায় আনবেন, তা জেনে নিন—

সকালে তাড়াহুড়ায় ডিম রান্না করতে হবে। অথচ ফ্রিজ থেকে বের করা হয়নি কিংবা হাতে বিশেষ সময় নেই। এমন সময় সামান্য গরম পানিতে ডিমটি ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এতেই ডিমের অতিরিক্ত ঠান্ডা ভাব কেটে যাবে। তারপর সেটি সিদ্ধ করতে পারেন।