নকশা ডেস্ক :

এটা খাবেন না, ওটা খাওয়া যাবে না—ডায়াবেটিস হলেই এ ধরনের কথা বলা শুরু হয়ে যায়। যাঁদের ডায়াবেটিস আছে, তাঁরাও কিন্তু খেতে পারবেন মজাদার এসব পদ। তবে পরিমাণটা খেয়াল রাখতে হবে। রেসিপি দিয়েছেন শেফ সালেহ্ বায়েজীদ

লাল ভাতে স’তে মুরগি

উপকরণ

লাল চাল ২৫০ গ্রাম, ঘি ১ চা-চামচ, মুরগির বুকের মাংস ২টি, জলপাই তেল ২ টেবিল চামচ, শর্ষেবাটা ২ টেবিল চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া ১ চা-চামচ, সবুজ ক্যাপসিকাম, লাল ও হলুদ মিলিয়ে ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো।

প্রণালি

লাল চাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। তারপর অল্প লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন। ঘি দিন। মুরগির বুকের মাংস আলাদা করে সেদ্ধ করে নিন। ১৫ মিনিটের বেশি সেদ্ধ করবেন না। তারপর এর সঙ্গে গোলমরিচ ও শর্ষেবাটা ভালো করে মেখে নিন। জলপাই তেল দিয়ে সতে করতে হবে ৫ মিনিট। ক্যাপসিকামও সতে করে নিন। কেটে পরিবেশন করুন।

ক্রিমি চিকেন

উপকরণ

মুরগির বুকের মাংস ২টি, মাখন আধা কাপ, ময়দা আধা কাপ, দুধ আধা কাপ, লেবুর টুকরা ২টি, গোলমরিচ আধা চা-চামচ, রোজমেরি বা পার্সলে অথবা ধনেপাতা অল্প, জলপাই তেল ২ টেবিল চামচ, পাপরিকা বা লাল মরিচ ১ চা-চামচ।

প্রণালি

মুরগি তেলে হালকা ভেজে উঠিয়ে রাখুন। একই প্যানে এবার মাখন দিন। গলে গেলে ময়দা দিন। হালকা ভেজে নিতে হবে। দুধ দিয়ে দিন। এবার মুরগিসহ বাকি উপকরণ দিয়ে মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে ১৫ মিনিট। পরিবেশনের আগে লেবুর টুকরা হালকা পুড়ে ওপরে দিয়ে দিন।